Author: Marina Heck

Reflexão sobre comida de rua e o futuro da alimentação encerra a Semana Especial da RAE no blog SciELO em Perspectiva | Humanas

A discussão apresentada pela RAE na Semana Especial faz refletir sobre a sofisticação dos restaurantes que oferecem a alta gastronomia e acabam distanciando os consumidores dos cozinheiros e vendedores de ingredientes étnicos. Com o enriquecimento da população no Norte global, especialmente na Europa e América do Norte, a comida de rua ficou menos frequente, caindo em esquecimento. No entanto, a experiência prazerosa proporcionada pela comida de rua tem despertado o interesse de estudiosos da área que veem nesse movimento um depósito de democracia cultural em plena execução no Sul global. Read More →

Comida é business! RAE apresenta edição temática na Semana Especial do Blog SciELO em Perspectiva | Humanas

Esta é a segunda vez em que a RAE participa da Semana Especial do Blog. Para 2018, o periódico traz artigos do fórum internacional “The business of eating: Entrepreneurship and cultural politics”, sobre alimentos e negócios. Devido aos avanços tecnológicos, houve uma grande expansão das indústrias alimentícias em todo o mundo, porém os consumidores estão mais exigentes e requerem transparência de toda a cadeia produtiva, do plantio até o armazenamento final dos alimentos. Esse e outros aspectos serão apresentados pelos autores do fórum durante a Semana Especial da RAE. Read More →