Estudo revela alteração alimentar em população no sul de Belize, América Central, cujo hábito alimentar na década de 70 era baseada em milho, vegetais produzidos localmente e elementos moderados de carne e peixe. Nesta época não se via pessoas gordas e obesas na região. Atualmente quase 40% da população é obesa. Como isso pode ter acontecido? … Read More →
Alimentos étnicos e o turismo gastronômico
Viajar para lugares diversos tendo como objetivo experimentar a culinária típica daquela região, eis o atrativo do turismo gastronômico, no qual os alimentos são a principal motivação da viagem. Atividade muito popular e lucrativa, o turismo gastronômico permite que os visitantes experimentem parte da cultura da região. França, Itália e Espanha, por exemplo, são destinos famosos por oferecerem esse tipo de gastronomia. … Read More →
Como o chocolate premium brasileiro está construindo sua legitimidade?
O chocolate premium brasileiro enfrenta alguns desafios para legitimar sua alta qualidade e obter reconhecimento do público nacional e estrangeiro. Uma das barreiras é justamente outro concorrente legítimo: o chocolate belga. Estudo apresenta o que os produtores brasileiros estão fazendo para construir a legitimidade do cacau e chocolate premium no país. … Read More →
Vendedores ambulantes em Singapura: de problema a símbolo da identidade do país
A história dos vendedores ambulantes em Singapura é um retrato das mudanças ocorridas no país ao longo das últimas décadas. Antes vistos como um problema de saúde pública, com ações de regulamentação e investimentos na organização, esses vendedores se tornaram um símbolo da identidade do país. Símbolo que atualmente se encontra ameaçado de desaparecimento pela falta de renovação da força de trabalho. … Read More →
Dilemas da valorização do café especial brasileiro
O cenário do consumo do café comum brasileiro já divide espaço com a demanda pelo café especial. O estudo aborda a criação de valor na cadeia do café especial e a experiência do público no consumo dos produtos. Nesse contexto, os intermediários entre os produtores e os consumidores são os grandes responsáveis não só pela distribuição, mas também pela criação de valor dos produtos. … Read More →
Como os chineses passaram a amar cerveja?
Pesquisa revela que a cerveja nem sempre foi uma bebida alcoólica apreciada pelos chineses. No entanto, a China se tornou o maior produtor e consumidor de cerveja no mundo. Essa paixão dos chineses pela cerveja foi despertada somente no século XX quando o país viveu um incentivo no desenvolvimento agrícola e industrial e o marketing transformou a cultura de consumo da bebida. … Read More →
Desafios da alimentação halal dos muçulmanos na cultura culinária espanhola
Estudo aponta que os imigrantes muçulmanos na Espanha enfrentam uma tensão existente entre sua alimentação halal, que exclui carne de porco e bebidas alcoólicas, e o hábito predominante de consumo do presunto ibérico pelos espanhóis. Dessa forma, donos de restaurantes marroquinos e paquistaneses encontraram novas narrativas para gerar identidade e pertencimento com a região. … Read More →
Comida é business! RAE apresenta edição temática na Semana Especial do Blog SciELO em Perspectiva | Humanas
Esta é a segunda vez em que a RAE participa da Semana Especial do Blog. Para 2018, o periódico traz artigos do fórum internacional “The business of eating: Entrepreneurship and cultural politics”, sobre alimentos e negócios. Devido aos avanços tecnológicos, houve uma grande expansão das indústrias alimentícias em todo o mundo, porém os consumidores estão mais exigentes e requerem transparência de toda a cadeia produtiva, do plantio até o armazenamento final dos alimentos. Esse e outros aspectos serão apresentados pelos autores do fórum durante a Semana Especial da RAE. … Read More →
RAE: desafios da comunicação
Após a participação na Semana Especial do Blog SciELO em Perspectivas |Humanas, a editora-chefe da RAE, Maria José Tonelli, analisa o contexto da comunicação e os desafios do periódico para continuar investindo e contribuindo com a comunidade científica em Administração. … Read More →
Periódicos científicos do Brasil e o dilema: publicar ou não em inglês?
O uso exclusivo ou parcial da língua inglesa na publicação de artigos em periódicos brasileiros tem aquecido o debate na área de Administração, ainda que o objetivo seja impulsionar a disseminação internacional de pesquisas e, consequentemente, dos próprios periódicos. RAE apresenta dois artigos de renomados acadêmicos brasileiros com pontos de vista interessantes sobre esse tema. … Read More →
Como o empreendedorismo pode transformar o mundo?
Assunto em destaque na área de Administração e alvo do interesse de pesquisadores em todo o mundo, o empreendedorismo se apresenta como força capaz de desenvolver novos negócios, impulsionar a economia e até mesmo gerar transformação social, principalmente nos países em desenvolvimento. … Read More →
Como a qualidade na pesquisa científica em Administração afeta o desenvolvimento do país?
A pesquisa em Administração, assim como em outras áreas do conhecimento, enfrenta críticas quanto a qualidade dos estudos realizados. Para os especialistas, esse problema tem origem principalmente na falta de investimentos e têm consequências graves para o país, como baixo índice de desenvolvimento humano e a limitação da produção de tecnologia de ponta. … Read More →
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