O periódico Ambiente & Sociedade tem como prática organizar seções especiais que proporcionam a discussão de temas específicos com pesquisas de autores nacionais e internacionais. Em vídeo, o editor adjunto Leandro Giatti (um dos curadores da seção especial de 2018 – Saúde e desenvolvimento Sustentável) e Alexander Turra (curador da seção especial de 2019 – Oceanos) comentam sobre o processo de organização desta seção. … Read More →
Ambiente & Sociedade completa 20 anos e participa de Semana Especial no Blog SciELO em Perspectiva | Humanas
Ambiente & Sociedade participa da semana especial do Blog SciELO em Perspectiva| Humanas de 27 a 31 de agosto de 2018. Neste período, será possível conhecer os artigos do volume 21 em textos, bem como vídeos, que tratam do processo editorial. Outro destaque, é o relato do editor-chefe Pedro Jacobi, um dos criadores do periódico há mais de 20 anos que aborda as mudanças enfrentadas pela publicação e os desafios recentes com vistas para o futuro. … Read More →
A cruzada moral contra os direitos humanos no Brasil
Com oito artigos inéditos, “Quem tem medo de Judith Butler”, tema de dossiê organizado por Richard Miskolci e Pedro Paulo Pereira, em cadernos pagu (n. 53), apresenta estudos que buscam reconstituir e analisar a cruzada moral contra o avanço dos direitos sexuais e reprodutivos no Brasil. … Read More →
Qual o perfil da pesquisa jurídica em mestrados profissionais?
Estudo destaca as principais características da pesquisa jurídica em mestrados profissionais discutindo suas especificidades e semelhanças em relação à pesquisa realizada em programas acadêmicos de pós-graduação. O texto aborda em especial as características metodológicas da pesquisa profissional, destacando seu viés prático e seus pontos de partida ligados ao ambiente profissional não acadêmico. … Read More →
Reflexão sobre comida de rua e o futuro da alimentação encerra a Semana Especial da RAE no blog SciELO em Perspectiva | Humanas
A discussão apresentada pela RAE na Semana Especial faz refletir sobre a sofisticação dos restaurantes que oferecem a alta gastronomia e acabam distanciando os consumidores dos cozinheiros e vendedores de ingredientes étnicos. Com o enriquecimento da população no Norte global, especialmente na Europa e América do Norte, a comida de rua ficou menos frequente, caindo em esquecimento. No entanto, a experiência prazerosa proporcionada pela comida de rua tem despertado o interesse de estudiosos da área que veem nesse movimento um depósito de democracia cultural em plena execução no Sul global. … Read More →
O boom gastronômico e a formação de novos chefs no Peru
O Peru tem experimentado um boom gastronômico nas últimas décadas e muitas escolas para a formação de chefs passaram a receber alunos com descendência indígena. Esse comportamento trouxe novos desafios na formação da identidade desses profissionais, que mantinham a esperança de ascender socialmente através da formação como chefs. … Read More →
Epidemia de obesidade: de quem é a culpa?
Estudo revela alteração alimentar em população no sul de Belize, América Central, cujo hábito alimentar na década de 70 era baseada em milho, vegetais produzidos localmente e elementos moderados de carne e peixe. Nesta época não se via pessoas gordas e obesas na região. Atualmente quase 40% da população é obesa. Como isso pode ter acontecido? … Read More →
Como o chocolate premium brasileiro está construindo sua legitimidade?
O chocolate premium brasileiro enfrenta alguns desafios para legitimar sua alta qualidade e obter reconhecimento do público nacional e estrangeiro. Uma das barreiras é justamente outro concorrente legítimo: o chocolate belga. Estudo apresenta o que os produtores brasileiros estão fazendo para construir a legitimidade do cacau e chocolate premium no país. … Read More →
Vendedores ambulantes em Singapura: de problema a símbolo da identidade do país
A história dos vendedores ambulantes em Singapura é um retrato das mudanças ocorridas no país ao longo das últimas décadas. Antes vistos como um problema de saúde pública, com ações de regulamentação e investimentos na organização, esses vendedores se tornaram um símbolo da identidade do país. Símbolo que atualmente se encontra ameaçado de desaparecimento pela falta de renovação da força de trabalho. … Read More →
Dilemas da valorização do café especial brasileiro
O cenário do consumo do café comum brasileiro já divide espaço com a demanda pelo café especial. O estudo aborda a criação de valor na cadeia do café especial e a experiência do público no consumo dos produtos. Nesse contexto, os intermediários entre os produtores e os consumidores são os grandes responsáveis não só pela distribuição, mas também pela criação de valor dos produtos. … Read More →
Como os chineses passaram a amar cerveja?
Pesquisa revela que a cerveja nem sempre foi uma bebida alcoólica apreciada pelos chineses. No entanto, a China se tornou o maior produtor e consumidor de cerveja no mundo. Essa paixão dos chineses pela cerveja foi despertada somente no século XX quando o país viveu um incentivo no desenvolvimento agrícola e industrial e o marketing transformou a cultura de consumo da bebida. … Read More →
Desafios da alimentação halal dos muçulmanos na cultura culinária espanhola
Estudo aponta que os imigrantes muçulmanos na Espanha enfrentam uma tensão existente entre sua alimentação halal, que exclui carne de porco e bebidas alcoólicas, e o hábito predominante de consumo do presunto ibérico pelos espanhóis. Dessa forma, donos de restaurantes marroquinos e paquistaneses encontraram novas narrativas para gerar identidade e pertencimento com a região. … Read More →
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