O periódico Ambiente & Sociedade tem como prática organizar seções especiais que proporcionam a discussão de temas específicos com pesquisas de autores nacionais e internacionais. Em vídeo, o editor adjunto Leandro Giatti (um dos curadores da seção especial de 2018 – Saúde e desenvolvimento Sustentável) e Alexander Turra (curador da seção especial de 2019 – Oceanos) comentam sobre o processo de organização desta seção. … Read More →
Famílias atingidas por hidrelétricas: o que ocorre com a saúde e o ambiente?
A transformação do ambiente devido a construção de usina hidrelétrica gera repercussões na saúde humana que se manifestam principalmente em depressão, hipertensão, insônia e alcoolismo. Os efeitos à saúde devem ser considerados na implantação de um empreendimento, pois a área geográfica e as comunidades podem ser direta ou indiretamente impactadas pelas atividades desenvolvidas. … Read More →
Desafios da governança ambiental no licenciamento de petróleo e gás
Pesquisa explora os desafios da governança ambiental por meio do institucionalismo, buscando identificar elementos que amparam ou debilitam a sustentabilidade do sistema. Para tal estuda-se o licenciamento da exploração de petróleo e gás offshore, realizado pelo IBAMA, descrevendo aspectos críticos (ex: ambientes cooperativos) e deficiências (ex: ausência de mecanismos estratégicos de governança). … Read More →
Os conflitos técnicos e legais do licenciamento ambiental em Minas Gerais
A eficácia do licenciamento ambiental tem sido questionada por pesquisadores, nos últimos anos. Para tanto, objetivou-se avaliar a qualidade desta ferramenta para empreendimentos de mineração no estado de Minas Gerais. Verificou-se que, os estudos ambientais e a homologação dos relatórios de controle ambiental não corresponderam quali-quantitativamente aos aspectos técnicos e legais. … Read More →
Ambiente & Sociedade completa 20 anos e participa de Semana Especial no Blog SciELO em Perspectiva | Humanas
Ambiente & Sociedade participa da semana especial do Blog SciELO em Perspectiva| Humanas de 27 a 31 de agosto de 2018. Neste período, será possível conhecer os artigos do volume 21 em textos, bem como vídeos, que tratam do processo editorial. Outro destaque, é o relato do editor-chefe Pedro Jacobi, um dos criadores do periódico há mais de 20 anos que aborda as mudanças enfrentadas pela publicação e os desafios recentes com vistas para o futuro. … Read More →
Reflexão sobre comida de rua e o futuro da alimentação encerra a Semana Especial da RAE no blog SciELO em Perspectiva | Humanas
A discussão apresentada pela RAE na Semana Especial faz refletir sobre a sofisticação dos restaurantes que oferecem a alta gastronomia e acabam distanciando os consumidores dos cozinheiros e vendedores de ingredientes étnicos. Com o enriquecimento da população no Norte global, especialmente na Europa e América do Norte, a comida de rua ficou menos frequente, caindo em esquecimento. No entanto, a experiência prazerosa proporcionada pela comida de rua tem despertado o interesse de estudiosos da área que veem nesse movimento um depósito de democracia cultural em plena execução no Sul global. … Read More →
O boom gastronômico e a formação de novos chefs no Peru
O Peru tem experimentado um boom gastronômico nas últimas décadas e muitas escolas para a formação de chefs passaram a receber alunos com descendência indígena. Esse comportamento trouxe novos desafios na formação da identidade desses profissionais, que mantinham a esperança de ascender socialmente através da formação como chefs. … Read More →
Epidemia de obesidade: de quem é a culpa?
Estudo revela alteração alimentar em população no sul de Belize, América Central, cujo hábito alimentar na década de 70 era baseada em milho, vegetais produzidos localmente e elementos moderados de carne e peixe. Nesta época não se via pessoas gordas e obesas na região. Atualmente quase 40% da população é obesa. Como isso pode ter acontecido? … Read More →
Alimentos étnicos e o turismo gastronômico
Viajar para lugares diversos tendo como objetivo experimentar a culinária típica daquela região, eis o atrativo do turismo gastronômico, no qual os alimentos são a principal motivação da viagem. Atividade muito popular e lucrativa, o turismo gastronômico permite que os visitantes experimentem parte da cultura da região. França, Itália e Espanha, por exemplo, são destinos famosos por oferecerem esse tipo de gastronomia. … Read More →
Como o chocolate premium brasileiro está construindo sua legitimidade?
O chocolate premium brasileiro enfrenta alguns desafios para legitimar sua alta qualidade e obter reconhecimento do público nacional e estrangeiro. Uma das barreiras é justamente outro concorrente legítimo: o chocolate belga. Estudo apresenta o que os produtores brasileiros estão fazendo para construir a legitimidade do cacau e chocolate premium no país. … Read More →
Vendedores ambulantes em Singapura: de problema a símbolo da identidade do país
A história dos vendedores ambulantes em Singapura é um retrato das mudanças ocorridas no país ao longo das últimas décadas. Antes vistos como um problema de saúde pública, com ações de regulamentação e investimentos na organização, esses vendedores se tornaram um símbolo da identidade do país. Símbolo que atualmente se encontra ameaçado de desaparecimento pela falta de renovação da força de trabalho. … Read More →
Dilemas da valorização do café especial brasileiro
O cenário do consumo do café comum brasileiro já divide espaço com a demanda pelo café especial. O estudo aborda a criação de valor na cadeia do café especial e a experiência do público no consumo dos produtos. Nesse contexto, os intermediários entre os produtores e os consumidores são os grandes responsáveis não só pela distribuição, mas também pela criação de valor dos produtos. … Read More →
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